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美味しいレシピ

料理名

牡蠣(かき)とアサリのおどり

(2010年かきまつり 優勝&銀波荘賞 作品)

(材料) 新鮮なかき 4個、砂出しアサリ8個、ニンニク 1片、白ワイン 大さじ3~4、水 大さじ3~4、ケイパー 大さじ1~2
プチトマト 4個、パプリカ(赤黄) 各1/4、タイム 1本、塩コショウ 少々、オリーブ油 大さじ2.5、EVオリーブ油 適量
天然酵母のライ麦パン 適量、マーガリン 適量

(作り方) 1、 砂出しアサリは殻と殻とを軽くこすり合わせ水洗いし、ザルにあげて水気を切ります。

2、 ニンニクはたて半分に切って芽を取り除き、包丁の面をあて真上から押してつぶします。トマトは水洗いしヘタを取り、たて半分に切ります。パプリカの種を取り除き食べやすい大きさに切ります。

3、  パプリカ、砂出しアサリ、ニンニク、白ワイン、水を加え、煮立ったらフタをします。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5~6分煮ます。

4、   ケイパー、かき、プチトマト、タイムを加え、再びフタをして煮込み、プチトマトがクタッとやわらかくなれば、塩コショウで味を調えます。

5、   薄くスライスしたライ麦パンの上に盛り付けます。
※ 近海で取れた新鮮な魚介を楽しむことが出来ます。

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