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美味しいレシピ

料理名

カキの白菜包み白ワインソースがけ・チキンスープ付

(2010年かきまつり 準優勝賞 作品)

(材料) 牡蠣 4粒、豚肉2枚、白菜4枚

[スープ]
鶏肉(手羽)4本、にんじん 1/2本、大根 1/6本、たまねぎ 1/4個、にんにく 1かけ、固形ブイヨン 1粒、水3カップ、白ワイン大さじ1、塩コショウ 適量

[白ワインソース]
バター 30g、たまねぎ(みじん切り) 1/4個分、白ワイン 1/2カップ、スープ 1カップ、生クリーム 1/2カップ、塩コショウ 適量
水溶き片栗粉適量

(作り方)
1. 白菜はさっとゆで、豚肉とかきを包みます。

2. スープを作る
鶏肉はさっと洗って、にんじん・大根はいちょう切りにし、たまねぎは食べやすい大きさに切り、にんにくは包丁でつぶします。

3. 鍋に1と2、水、固形ブイヨンを入れ、弱火でアクを取りながら煮込みます。

4. 煮込んでいる間に、白ワインソースを作る
フライパンにバーターを熱し、たまねぎを入れ焦がさないようじっくり炒めます。
白ワインと3のスープを加え、スープが半分の量になるまで煮詰め、生クリームを加えて塩コショウ、水溶き片栗粉で味ととろみを調節します。

5. スープが出来たら、白菜包みを取り出し、お皿に盛り付け白ワインソスをかけます。スープをカップに注ぎ、バターロールを添えます。
※大根と白菜には体を温める作用があります。

チーズをのせてオーブンで焼くとグラタンとしても楽しめます。

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