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美味しいレシピ

料理名

牡蠣(かき)とジャガイモのテリーヌ

(2010年赤穂かきまつり 祥吉賞 作品)

(材料) かき 10個、ジャガイモ 1個、たまねぎ 1/2個、バタール 4枚、ベーコン 2枚、しめじ 20g、パルメザンチーズ 少々、アパレイユ・・・牛乳 120ml、生クリーム 100ml、全卵 1個、塩・コショウ少々

(作り方)
1、 テリーヌ型にオーブンシートをひきます。

2、 ジャガイモ、ベーコン、パルメザンチーズ、バタール、かき、しめじ、たまねぎ、パルメザンチーズの順番に敷き詰めていきます。

3、 アパレイユを全部まぜて、塩・コショウで味をととのえておきます。

4、 3で混ぜたアパレイユを、材料を敷き詰めたテリーヌ型に流し入れます。

5、 全部入った型をバットにのせ、70℃ぐらいのお湯を型の半分ぐらいまで入れます。

6、 170℃に温めておいたオーブンに入れ、約40分焼きます。

7、 焼きあがったら、型のまわりに氷を入れて冷まします。

※ テリーヌという料理は家庭ではあまり作られない料理ですが、意外と簡単にいろいろな物を入れて来るものです。
好きな物を入れて作ると、幸せな気持ちになります。
薄く約1cm位に切り、お皿に入れて出すとおしゃれで贅沢な一品になります。

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