グランオイスターマイスターが教える 牡蠣の極うまレシピ
(2010年かきまつり 準優勝賞 作品）
（材料） 牡蠣 4粒、豚肉2枚、白菜4枚
[スープ]
鶏肉（手羽）4本、にんじん 1/2本、大根 1/6本、たまねぎ 1/4個、にんにく １かけ、固形ブイヨン 1粒、水3カップ、白ワイン大さじ1、塩コショウ 適量
[白ワインソース]
バター 30g、たまねぎ（みじん切り） 1/4個分、白ワイン 1/2カップ、スープ 1カップ、生クリーム 1/2カップ、塩コショウ 適量
水溶き片栗粉適量
（作り方）
1. 白菜はさっとゆで、豚肉とかきを包みます。
2. スープを作る
鶏肉はさっと洗って、にんじん・大根はいちょう切りにし、たまねぎは食べやすい大きさに切り、にんにくは包丁でつぶします。
3. 鍋に1と2、水、固形ブイヨンを入れ、弱火でアクを取りながら煮込みます。
4. 煮込んでいる間に、白ワインソースを作る
フライパンにバーターを熱し、たまねぎを入れ焦がさないようじっくり炒めます。
白ワインと3のスープを加え、スープが半分の量になるまで煮詰め、生クリームを加えて塩コショウ、水溶き片栗粉で味ととろみを調節します。
5. スープが出来たら、白菜包みを取り出し、お皿に盛り付け白ワインソスをかけます。スープをカップに注ぎ、バターロールを添えます。
※大根と白菜には体を温める作用があります。
チーズをのせてオーブンで焼くとグラタンとしても楽しめます。
