グランオイスターマイスターが教える 牡蠣の極うまレシピ
(2010年かきまつり 優勝＆銀波荘賞 作品）
（材料） 新鮮なかき ４個、砂出しアサリ８個、ﾆﾝﾆｸ 1片、白ワイン 大さじ３～４、水 大さじ３～４、ケイパー 大さじ１～２
プチトマト ４個、パプリカ（赤黄） 各1/4、タイム １本、塩コショウ 少々、オリーブ油 大さじ2.5、EVオリーブ油 適量
天然酵母のライ麦パン 適量、マーガリン 適量
（作り方） １、 砂出しアサリは殻と殻とを軽くこすり合わせ水洗いし、ザルにあげて水気を切ります。
２、 ﾆﾝﾆｸはたて半分に切って芽を取り除き、包丁の面をあて真上から押してつぶします。トマトは水洗いしヘタを取り、たて半分に切ります。パプリカの種を取り除き食べやすい大きさに切ります。
３、 パプリカ、砂出しアサリ、ﾆﾝﾆｸ、白ワイン、水を加え、煮立ったらフタをします。アサリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら５～６分煮ます。
４、 ケイパー、かき、プチトマト、タイムを加え、再びフタをして煮込み、プチトマトがクタッとやわらかくなれば、塩コショウで味を調えます。
５、 薄くスライスしたライ麦パンの上に盛り付けます。
※ 近海で取れた新鮮な魚介を楽しむことが出来ます。
