グランオイスターマイスターが教える 牡蠣の極うまレシピ
（2010年赤穂かきまつり 祥吉賞 作品）
（材料） かき 10個、ジャガイモ 1個、たまねぎ 1/2個、バタール 4枚、ベーコン 2枚、しめじ 20g、パルメザンチーズ 少々、アパレイユ・・・牛乳 120ml、生クリーム 100ml、全卵 1個、塩・コショウ少々
（作り方）
１、 テリーヌ型にオーブンシートをひきます。
２、 ジャガイモ、ベーコン、パルメザンチーズ、バタール、かき、しめじ、たまねぎ、パルメザンチーズの順番に敷き詰めていきます。
３、 アパレイユを全部まぜて、塩・コショウで味をととのえておきます。
４、 ３で混ぜたアパレイユを、材料を敷き詰めたテリーヌ型に流し入れます。
５、 全部入った型をバットにのせ、70℃ぐらいのお湯を型の半分ぐらいまで入れます。
６、 170℃に温めておいたオーブンに入れ、約40分焼きます。
７、 焼きあがったら、型のまわりに氷を入れて冷まします。
※ テリーヌという料理は家庭ではあまり作られない料理ですが、意外と簡単にいろいろな物を入れて来るものです。
好きな物を入れて作ると、幸せな気持ちになります。
薄く約１cm位に切り、お皿に入れて出すとおしゃれで贅沢な一品になります。
